先日、「豚肉もやしニラ炒め」と「豚肉ニラ玉」を作って、次は「レバニラ炒め」に挑戦したくなったところまではお話しました。
「豚レバー」をはじめて買ってきました
ちょうど食材も底をついたので、スーパーに出かけて「ニラ」と「レバー」を買ってきました。「豚レバーブロック」を買ったのは初めてです。
レバーだから肝臓ですよね。じっくりみると、ちょっと気持ち悪いです。
それでも 177円で 182円（100g 103円）はリーズナブル。
「レバニラ炒め」で検索するとクックパッドで「一晩、血抜き」とありました。
夏にスタミナ満点！！レバニラ炒め by candyrock☆
いやいや、今晩食べたいので、一晩は待てません。
そこで別のレシピを探すと「水に30分浸けて血抜き」とありました。
とりあえず、こちらを採用です。
血抜きって、どこまですればいいの？
取り出した感触は、さすが内蔵、プニュとしてゾワッとします。
15分すると少し水が濁ってきました。確かに「血抜き」といった感じです。
一度には食べきらないので半分に切って、さらに 15分浸けました。
これでいいのだろうか？ちょっと心配。
ひと口大に切ってから下味をつける
酒、しょうゆ、ニンニク、しょうがで下味用の調味料を作り、
切ったレバーに下味をつけ、20分後に片栗粉を投入。
いよいよ焼きに入ります。これでいいんだろうか？
どこまで火を通すか気になるところ
まずはもやしを炒めて、いったん外に出します。
そしていよいよレバーを炒めます。
結構、しっかり焼いてみました。
そこにもやしとニラを加えて炒め合わせ、
スープの素、しょうゆ、みりん、オイスターソース、砂糖で作った調味用を加え
もうひと炒めしてできあがり。
いかにもレバニラ炒めの味がしました
こちらが林亭「レバニラ炒め定食」。珍しく中華スープにしてみました。
どうやら「レバニラ炒め」も、それらしくできました。
野菜はシャキッとして、レバーもしっかり中まで焼け、臭みもなかったです。
いかにも記憶にある通りの香りと味のレバニラ炒めができました。まずまず、おいしかったです。
食材も安上がりだし、使えるレパートリーが増えました。
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