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おそるおそる「レバニラ炒め」を作ってみました

2016.05.31

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先日、「豚肉もやしニラ炒め」と「豚肉ニラ玉」を作って、次は「レバニラ炒め」に挑戦したくなったところまではお話しました。

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「豚レバー」をはじめて買ってきました

ちょうど食材も底をついたので、スーパーに出かけて「ニラ」と「レバー」を買ってきました。「豚レバーブロック」を買ったのは初めてです。

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レバーだから肝臓ですよね。じっくりみると、ちょっと気持ち悪いです。

それでも 177円で 182円(100g 103円)はリーズナブル。

 

「レバニラ炒め」で検索するとクックパッドで「一晩、血抜き」とありました。

Cpicon 夏にスタミナ満点!!レバニラ炒め by candyrock☆

いやいや、今晩食べたいので、一晩は待てません。

 

そこで別のレシピを探すと「水に30分浸けて血抜き」とありました。

とりあえず、こちらを採用です。

血抜きって、どこまですればいいの?

取り出した感触は、さすが内蔵、プニュとしてゾワッとします。

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15分すると少し水が濁ってきました。確かに「血抜き」といった感じです。

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一度には食べきらないので半分に切って、さらに 15分浸けました。

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これでいいのだろうか?ちょっと心配。

ひと口大に切ってから下味をつける

酒、しょうゆ、ニンニク、しょうがで下味用の調味料を作り、

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切ったレバーに下味をつけ、20分後に片栗粉を投入。

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いよいよ焼きに入ります。これでいいんだろうか?

どこまで火を通すか気になるところ

まずはもやしを炒めて、いったん外に出します。

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そしていよいよレバーを炒めます。

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結構、しっかり焼いてみました。

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そこにもやしとニラを加えて炒め合わせ、

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スープの素、しょうゆ、みりん、オイスターソース、砂糖で作った調味用を加え

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もうひと炒めしてできあがり。

いかにもレバニラ炒めの味がしました

こちらが林亭「レバニラ炒め定食」。珍しく中華スープにしてみました。

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どうやら「レバニラ炒め」も、それらしくできました。

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野菜はシャキッとして、レバーもしっかり中まで焼け、臭みもなかったです。

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いかにも記憶にある通りの香りと味のレバニラ炒めができました。まずまず、おいしかったです。

食材も安上がりだし、使えるレパートリーが増えました。

 

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