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好物の「回鍋肉(ホイコーロー)」を自分で作ってみた

2016.05.06

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先日の「ガパオ」に気を良くして、今回も、これまた好物の「回鍋肉(ホイコーロー)」に挑戦です。

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豚肉と味噌と豆板醤があれば大丈夫?

外食の帰りに豚肉とピーマンを買ってきたので、あとはキャベツや玉ねぎでなんとかなると思ったわけです。

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それに豆板醤やニンニクもあるしね。

 

早速、検索してみると、こんなレシピがありました。

Cpicon 簡単美味しい★回鍋肉★ by アリナヘレン

ほかのレシピを見ても、どうやら「回鍋肉」には「甜麺醤(てんめんじゃん)」という調味料を使うことが多いみたいですね。

 

でも、それだけ買いに行くのも面倒なので、お味噌で代用することにしました。

まあ「甜麺醤」は、また次の機会に買うことにします。

 

ということで、材料はこんなところでいいでしょう。

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とりあえずは甜麺醤は味噌で代用

「甜麺醤」もどきは、味噌にしょうゆ、砂糖、ごま油を加えてよしとしましょう。

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さらにタレにするために、しょうゆ、砂糖、酒、片栗粉を加えてタレにしました。

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どうやらレシピを見間違って、ここにサラダ油を入れてしまいました。まあ、いいか。

 

これとは別に、豚肉にも片栗粉、ごま油、オイスターソース、ニンニクおろしを加えて…

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よく絡めたら下味はOK?

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いつものように、あとは炒めるだけ

タレの上澄みサラダ油で豆板醤を熱して香りを出し、

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まずは豚肉を炒めて

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玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、そこにタレを投入。

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最後にキャベツを加えて、さらに炒めます。

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いかにも「回鍋肉」の味になりました

できあがりがこちら。ほどよいとろみも出ているようです。

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いつものように具だくさんの味噌汁と一緒に林亭「ホイコーロー定食」の完成です。

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イメージしていた通りの「回鍋肉」の味でした。トロッと甘辛くて、うまいです。

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それでもまあ、次は「甜麺醤」を買ってもいいかな。

なにはともあれ、おいしかったです。ごちそうさまでした。

 

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