吉祥寺ランチ、自家焙煎コーヒー、デジタル機器などなど、何事も体験すると面白い!

三度目の正直?やっとネットリ感のある「スパゲッティ カルボナーラ」ができた!?

2016.04.16

2267 Views

生クリームを買って「カルボナーラ」に再挑戦したのですが、おいしくはできたものの、やはり「ネットリ感」はイマイチでした。

スポンサーリンク

残った生クリーム 100ml で再挑戦

どうにも悔しいので残った生クリームを使って三度目の挑戦です。

2016-04-07 18.09.56

 

1人前ですが、生クリームは 2人前分の 100ml 使い、チーズは大さじ 2杯でソースを作り、それとは別に溶き卵を用意しました。

2016-04-08 12.23.51

炒めるところまでは一緒

ニンニクをしっかり炒めて香りだし。

2016-04-08 12.29.12

 

ベーコン、ほうれん草を炒めるまでは一緒です。

2016-04-08 12.34.15

 

この段階で生クリームとチーズのソースを加えて馴染ませます。

2016-04-08 12.36.18

火を止めたあと最後に溶き卵

パスタを加えて、ざっくりと混ぜ合わせ、

2016-04-08 12.37.38

 

ここで火を止めて、最後に溶き卵を加えます。

2016-04-08 12.38.51

写真では分かりにくいですが、いい感じでネットリしました。

 

すぐに器に盛って、コショウを振ったらできあがり。

2016-04-08 12.41.00

器はパスタのゆで汁を使って事前に温めておきました。

ネットリ感はバッチリ!

生クリームを増やした効果もありますが、やはり火を止めたあと溶き卵を加えるのがポイントでしょう。参考にしたレシピはこちら。

とろっとろのカルボナーラにするには・・・火を止めてから溶き卵を入れることです!
火を入れていると卵が固まっちゃうので、余熱でジワジワ!

なるほどと思います。

 

どうです?ネットリ感は伝わりますか?

2016-04-08 12.41.27

本人的には大満足です。バッチリです。

 

「ディチェコ」のスパゲッティーニも、7分ゆでましたが、いい具合のモッチリ感で、ソースもよく絡みます。

2016-04-08 12.42.10

とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。

 

こちらの記事もいかがですか?

スポンサーリンク

同じカテゴリーの記事

コメント

fp32   follow us in feedly

当ブログの WordPress 運営サーバー

楽天市場