「吉祥寺ランチ」でまとめたハンバーグのお店の中でも紹介した「いしがまや」。何年か前に晩ごはんでいただきましたが、ランチとしては初めてです。
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店頭の「石窯」で焼き上げるハンバーグ
お店は JR 吉祥寺の駅ビル「アトレ吉祥寺」本館地下 1階の西端にあります。
「いしがまや」というだけあって、店頭から「石窯」が見えます。
ちなみに下に白く映っているのは石塚さんの「まいうー」色紙。
●武蔵野市吉祥寺南町1-1-24 アトレ吉祥寺 本館B1F
●11:00-23:00
ランチはなく、ハンバーグも「プレミアム」のみ
店員さんに確認しましたが、やはり「ランチ」はなく昼夜も同じメニューです。
やはりこだわりは「石窯で焼き上げる」ことであり
石窯特有の高温で表面を香ばしく、中は遠赤外線の効果でふっくらと焼き上げることで、旨みたっぷりの肉汁が溢れる究極のハンバーグに仕上がりました。
とのこと。
メニューを見ると、ハンバーグは基本的に「黒毛和牛血統 豪州産黒牛 100%」のプレミアムハンバーグステーキだけです。
あとは肉のサイズとセット内容、トッピングを選びます。私にはダブルの 360g は多いのでの １80g のスペシャルセット（ドリンク、ミニサラダ付き）を選びました（税抜 1,780円）。
トッピングは付けたかったのですが、それだと税込で 2千円を超えるので今回は我慢しました。
ほかにもステーキ、シチューがあり、それはそれでおいしそうです。
鉄板上で焼くことで「ミディアムレア」に
最初にセット共通のスープとスペシャルセットのミニサラダが登場。
スープはトマトベースで玉ねぎ、コーンなど具だくさん。サラダもサクッとしたトッピングがアクセントでおいしいです。
そしてサラダを食べている間に、もうハンバーグが運ばれてきました。店員さんが半分に切った面を鉄板に向けて、最後のひと焼き。
鉄板で肉の焼ける音と砂時計（2分？）の演出が食欲をそそります。
付け合わせはじゃがいもと温野菜。馴染んでいます。
「お箸でどうぞ」ということなので箸で割ってみたところ、柔らかく割れて中心部はまだ結構なレア状態。
そのレア部分がトロッと、その周りもフワッと焼き上がっており、何とも言えない「口溶け」感です。
それを特製ソースに絡めていただくとうまいです！やわらかな分、あっというまに食べてしまいました。でも、これくらいの量が私にはちょうどいいです。
食後にスペシャルセットのホットコーヒーを飲みながらまったり。
さすがにあの「焼き加減」は自宅では真似できないでしょう。昼夜も同じメニューで、きちんと同じ品質の料理を提供しているのが伝わってきます。
ハンバーグのおいしさと駅ビルという便利なロケーションを考えると十分にリーズナブルです。どうも、ごちそうさまでした。
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