はじめて「きゅうり」を買いました（4本 129円）。そこでポテトサラダを作ろうと思いつきました。
きゅうりには炒めるイメージがない
「きゅうり」を買ったのはいいのですが、いまやお得意（？）の野菜炒めで使うイメージがないので、結構、数日、冷蔵庫に入ったままでした。
もちろん、そのまま食べたり、浅漬けにしてもいいのですが、あまり「料理」という感じではありません。
そんなとき「吉祥寺ランチ」で食べた「ラ・クール・カフェ」のポテトサラダがおいしくて、そういえばきゅうりも合うよね、と閃いたわけです。
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まさに、きゅうりもおいしそうに使われています。思ったよりマヨネーズ（大さじ ４～）を使うのですね。
野菜とたまごは切って混ぜるだけ
食材はシンプル。キッチンにあるものでできそうです。
玉ねぎ、ニンジン、きゅうりを切りましたが、もう少し薄くてもよかったかな。
ここに刻んだゆで卵と茹でて潰したじゃがいもを加え、かき混ぜます。
じゃがいもを潰すのに四苦八苦
実は電子レンジで蒸したじゃがいもを潰そうとしても、なかなかうまくいかず四苦八苦しました。
あまりにかたいので、まずは包丁で細かく切って潰しやすくしました。
さらに途中で 100円ショップに寄って「ミニマッシャー」を購入。
これで少しマシになりましたが、蒸す時間も含めて、次回はもう少しじゃがいもを柔らかくしないといけません。
とりあえず、マヨネーズを加え、かきまぜまず。
こんな感じかな。完成です。
サイドメニューにピッタリ
さすがの私も、大きなボールのまま食べるのはどうかと感じたので小さな器に取り分けました。
見た目も、味も、間違いなくポテトサラダです。
サイドメニューにピッタリ。油を使うメインが多いので、さっぱりとしたポテトサラダはバランスがいいです。
今回は 3回に分けて使えたので、多めに作って「作りおき」に使えそうです。
最後の一回は面倒なのでボールのまま食べました。チャーハンにもバッチリ。
リンゴとか入れてもおいしそうですね。ポテトサラダ、これから林亭のサイドメニューとして活躍してくれそうです。
ごちそうさまでした。
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