生クリームを買って「カルボナーラ」に再挑戦したのですが、おいしくはできたものの、やはり「ネットリ感」はイマイチでした。
残った生クリーム 100ml で再挑戦
どうにも悔しいので残った生クリームを使って三度目の挑戦です。
1人前ですが、生クリームは 2人前分の 100ml 使い、チーズは大さじ 2杯でソースを作り、それとは別に溶き卵を用意しました。
炒めるところまでは一緒
ニンニクをしっかり炒めて香りだし。
ベーコン、ほうれん草を炒めるまでは一緒です。
この段階で生クリームとチーズのソースを加えて馴染ませます。
火を止めたあと最後に溶き卵
パスタを加えて、ざっくりと混ぜ合わせ、
ここで火を止めて、最後に溶き卵を加えます。
写真では分かりにくいですが、いい感じでネットリしました。
すぐに器に盛って、コショウを振ったらできあがり。
器はパスタのゆで汁を使って事前に温めておきました。
ネットリ感はバッチリ！
生クリームを増やした効果もありますが、やはり火を止めたあと溶き卵を加えるのがポイントでしょう。参考にしたレシピはこちら。
とろっとろのカルボナーラにするには・・・火を止めてから溶き卵を入れることです！
火を入れていると卵が固まっちゃうので、余熱でジワジワ！
なるほどと思います。
どうです？ネットリ感は伝わりますか？
本人的には大満足です。バッチリです。
「ディチェコ」のスパゲッティーニも、7分ゆでましたが、いい具合のモッチリ感で、ソースもよく絡みます。
とてもおいしかったです。ごちそうさまでした。
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